Quinoa – ciekawe właściwości komosy ryżowej

Komosa ryżowa (quinoa) charakteryzuje się interesującymi właściwościami zdrowotnymi i odżywczymi. W swoim składzie zawiera mnóstwo cennego białka, kwasów tłuszczowych oraz witaminy i składniki mineralne. Jakie jeszcze cenne właściwości posiada ten produkt i gdzie znalazł zastosowanie? Przyjrzyjmy się temu bliżej.

Cenne właściwości komosy ryżowej

Ta wywodząca się z Ameryki Południowej roślina, zwana także jako ryż peruwiański, to nic innego tylko bogate w skrobie nasiona. Stosowana od dawna przez Inków, jest źródłem pełnowartościowego białka, naturalnych  kwasów tłuszczowych,  oraz wielu witamin i składników mineralnych. Zawiera również cenne substancje zwane saponinami, dzięki którym może wykazywać działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne i przeciwwirusowe. Ze względu na dużą zawartość flawonoidów, quinoa wykazuje również działanie antyoksyacyjne.

Podsumowując, komosa ryżowa to:

  • Znakomite źródło pełnowartościowego białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Z tego powodu quinoa jest szczególnie polecana wegetarianom.
  • Środek o działaniu antynowotworowym. Badania wykazały, że wyciąg z nasion komosy ryżowej hamuje rozwijanie się komórek rakowych, a także ogranicza ich komunikację.
  • Bardzo dobry środek na miażdżycę. Ziarna quinoi są bogate w tłuszcze nienasycone, których spożycie przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu i zmniejszenia ryzyka pojawienia się miażdżycy i chorób układu krążenia.
  • Idealny produkt dla chorych na celiakię. QUinoa jest bezglutenowa. Spożywanie komosy ryżowej w ilości do 50g dziennie przez osoby nie tolerujące glutenu jest całkowicie bezpieczne i nie powoduje żadnych konsekwencji.
  • Produkt dobry dla cukrzyków. Ze względu na niski indeks glikemiczny komosy ryżowej, może być ona stosowana przez cukrzyków. Dodatkowo, jest ona źródłem błonnika, który obniża poziom cukru we krwi.

Przygotowanie komosy ryżowej

Ziarna quinoi muszą być bardzo dobrze wypłukane pod bieżącą wodą. Następnie należy wrzucić je do wrzącej wody i gotować podobnie jak zwykły ryż, czyli przez 12-15 minut. Szacuje się, że na każdą szklankę komosy, należy użyć 2 szklanki wody do gotowania.

Quinoa nadaje się przede wszystkim do słodkich deserów i dań głównych, ze względu na jej lekko słodkawy smak. Bez problemu można zastąpić nią takie produkty jak ziemniaki, ryż, kasze i makaronu. Świetnie sprawdza się również w sałatkach. W Internecie znaleźć można także wiele przepisów, w których quinoa została wykorzystana do wypieku ciast i ciasteczek. Komosę ryżową można dodawać także do jogurtów i kefirów, by uczynić je bardziej sytymi i stworzyć w ten sposób znakomity posiłek na śniadanie.