Korzyści ze spożywania quinoa

Wartość odżywcza quinoa, czyli komosy ryżowej jest bardzo wysoka. W zawartości białek i niezbędnych aminokwasów, ta roślina nie ma sobie równych. Dla wegetarian jest ona w pełni zdolna do zastąpienia zwierzęcych źródeł białka. Quinoa jest bogata w tłuszcze i błonnik, przez długi czas daje uczucie sytości.

Korzyści ze spożywania quinoa

  • Quinoa nie zawiera glutenu – ponieważ quinoa (komosa ryżowa) nie jest zbożem, nie zawiera glutenu, czyli białka pszenicy, które mogą powodować przewlekłe alergie pokarmowe u niektórych osób. Quinoa wygląda tylko jak płatki, ale tak naprawdę są to nasiona dużego kwiatu. Pomimo faktu, że tylko kilka osób naprawdę cierpi na nietolerancję glutenu, wielu dietetyków uważa, że unikanie tej substancji i eliminacja produktów zbożowych i mącznych z diety może nie tylko zmniejszyć obwód talii, ale także sprawić, że ciało będzie zdrowsze.
  • Quinoa jest bogata w wysokiej, jakości białko – zawartość białka w komosie ryżowej przekracza wartości dowolnych zbóż, zbliżając się do wartości gryki i amarantu: 100 g suchego zboża quinoa zawiera 14-16 g białka. Profil aminokwasów komosy ryżowych jest kompletny, w przeciwieństwie do aminokwasów w pszenicy lub ryżu. Fakt ten jest szczególnie ważny dla wegetarian, którzy są w stanie doświadczyć braku niezbędnych aminokwasów w organizmie w wyniku nie spożywania mięsa i produktów mlecznych.
  • Indeks niskiej glikemii w Quinoa – quinoa ma niski indeks glikemiczny: 150 gramowa porcja gotowanej komosy ryżowej ma indeks glikemiczny wynoszący 50 jednostek. Ta liczba jest spowodowana zarówno wysoką zawartością błonnika (około 7% suchej masy), jak i obecnością zdrowych tłuszczów roślinnych w kompozycji zbożowej (około 6% suchej masy komosy ryżowej). Niski indeks glikemiczny quinoa pozwala nie tylko przedłużyć nasycenie pokarmem, ale także normalizuje poziom cukru we krwi, zapobiegając pojawieniu się ostrych ataków głodu. Podobnie jak kasza gryczana, płatki te są dopuszczalne dla osób z cukrzycą drugiego stopnia.
  • Wysoka zawartość mikrominerałów – 100 g suchej quinoa zawiera 102% dziennej wartości manganu, 49% magnezu, 46% fosforu, 30% miedzi, 25% żelaza, 21% cynku, 16% potasu i 12% selenu. Liczby te znacznie przewyższają nie tylko pszenicę, ubogą w zawartość mikroelementów, ale nawet grykę. Trzeba wiedzieć, że brak cynku jest częstą przyczyną obniżonego poziomu testosteronu u mężczyzn. Ten minerał jest zawarty głównie w owocach morza, wątrobie i mózgach zwierząt, ale zawartość cynku w komercyjnie hodowanej wołowinie i cielęcinie jest niewielka.
  • Quinoa jest bogata w przeciwutleniacze – quinoa zawiera naturalne przeciwutleniacze i flawonoidy, które zwalczają wolne rodniki i zapobiegają wzrostowi komórek rakowych. Głównym przeciwutleniaczem komosy ryżowej jest kwercetyna, która jest również częścią gryki i znajduje się w czerwonych jagodach. Ta substancja ma tendencję do gromadzenia się w organizmie, stopniowo zwiększając siłę jej działania. Oprócz swojej skuteczności, jako przeciwutleniacza, kwercetyna ma niewielkie działanie przeciwzapalne, przeciwalergiczne, przeciwbólowe i uspokajające.
  • Przydatny profil tłuszczu – quinoa zawiera znaczną ilość tłuszczu: około 6% suchej masy. Ma to niewielki wpływ na zawartość kalorii: kaloryczna zawartość komosy ryżowej, podobnie jak większości innych zbóż, wynosi około 360-370 kcal na 100 g suchego produktu, ale odgrywa ważną rolę dla zdrowia. Quinoa zawiera roślinne kwasy tłuszczowe omega-3 – około 300 mg na 100 g suchych zbóż.
  • Quinoa łatwa do przyrządzenia – aby prawidłowo gotować komosę ryżową, nie trzeba mieć kulinarnych talentów. Jedna część płatków potrzebuje 2-2,5 części wody, mieszaninę doprowadza się do wrzenia, garnek przykrywa się pokrywką i powoli ogrzewa przez 5-10 minut, aż ciecz całkowicie się wchłonie. Gotowanie smacznego dania z quinoa jest również bardzo proste. Najpierw warzywa lub kawałki mięsa smażone są w niewielkiej ilości masła lub tłuszczu, następnie dodaje się 50-70 g suchej quinoi i wody. Po ugotowaniu, mieszanina jest gotowana na małym ogniu przez 10 minut. Quinoa podobnie jak ryż, dobrze komponuje się z wieloma produktami: warzywami, mięsem, rybami, sosami, orzechami, owocami, miodem.