Czym jest quinoa?

Komosa ryżowa, szerzej znana jako quinoa nie jest zbożem, pomimo że wytwarza bogate w skrobię nasiona. Pochodzi z Ameryki Południowej. Obecnie ze względu na swoje liczne właściwości odżywcze stanowi jeden z podstawowych składników kuchni ekologicznej.

Szczególne właściwości quinoi

Zwana inaczej ryżem peruwiańskim (ze względu na swoje pochodzenie) quinoa stanowi źródło pełnowartościowego białka i kwasów tłuszczowych. Zawiera też wiele witamin m.in.:

  • witaminę E
  • witaminę B1
  • witaminę B2
  • witaminę B6.

Quinoa zawiera również wiele składników mineralnych. Działa przeciwgrzybiczo oraz przeciwzapalnie. Obecność w składzie quinoi flawonoidów nadaje jej właściwości antyoksydacyjne. W porównaniu z tradycyjnymi zbożami komosa zawiera znacznie więcej wartościowych substancji, dzięki czemu jej spożywanie jest korzystne dla ludzkiego organizmu. Dzięki wysokiej zawartości białka quinoa jest szczególnie polecana w dietach wegetariańskich oraz tych, które ograniczają spożycie mięsa.

Jak prawidłowo przyrządzić komosę ryżową?

Przed zagotowaniem ziarna quinoi należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. W przeciwieństwie do np. ryżu ważne jest, aby gotując komosę zachować odpowiednie proporcje. Stosunek ilości wody do ilości quinoi powinien wynosić 2:1. Czas gotowania to 1015 minut.

Quinoa jako element deserów

Co ciekawe quinoa ma słodkawy smak, dzięki czemu świetnie sprawdza się nie tylko jako składnik dań głównych, ale również deserów. Szczególnie dobrze komponuje się z mlekiem kokosowym i owocami. Deser z komosą ryżową może być pyszną, a zarazem zdrową alternatywą dla tabliczki czekolady czy porcji lodów.

Działanie prozdrowotne

Komosa ryżowa jest dobrym wyborem dla osób chorujących na cukrzycę. Dzieje się tak za sprawą niskiego indeksu glikemicznego tego produktu, o wartości zaledwie 35. Ponadto wysoka zawartość błonnika pozwala obniżyć poziom glukozy we krwi. Z uwagi na te właściwości osoby chore powinny rozważyć jej wprowadzenie do codziennej diety.

Innym korzystnym działaniem quinoi jest to, że w sposób naturalny obniża poziom cholesterolu w organizmie. Pozwala zmniejszyć ryzyko wystąpienia miażdżycy oraz innych schorzeń układu krążenia. Komosa zawiera również kwas oleinowy. Jest on szczególnie wartościowy dla osób cierpiących na zaburzenia funkcjonowania wątroby. Ponadto zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych.

Podsumowanie czy warto wprowadzić ryż peruwiański do codziennej diety?

Zdecydowanie tak! Regularne spożycie quinoi pozwala zapobiegać licznym chorobom, ponadto jest ona źródłem wielu witamin. Quinoa jest również bezpieczna dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Jako, że nie zawiera glutenu mogą ją też spożywać osoby chore na celiakię.